Знание ГОСТ и ТУ умение разрабатывать и контролировать продукцию в соответствии с нормативными документами. Понимание принципов системы управления безопасностью пищевой продукции (HACCP) . Знание физико-химических, микробиологических и биохимических свойств молока . Умение вести технологический процесс производства пастеризованного молока и молочных напитков, кисломолочной продукции, творога, сметаны, йогуртов и других продуктов