Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
Разрабатывает рецептуры блюд.
Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака.
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества.
Требования к кандидату *
Образование
Высшее
Опыт работы
От 3 лет
Требования
Высшее профессиональное образование по программам подготовки, связанных с пищевой сферой, например:
«Технология и организация ресторанного дела» ;
продукты питания из растительного сырья или животного происхождения ;
разные профили направления «Сервис», например «Сервис в торговле и общественном питании»;
профили и программы направления «Менеджмент», к примеру «Менеджмент ресторанного бизнеса» и т. д.